Lihtsad toidud ja hoidised

salat_karulaugu lehed võilille lehed naadi lehed klementiin emmentali tüüpi juust

 

Kevadine salat

Naadi, karulaugu ja võilille lehe salat klementiini ning emmentali juustuga on maitsev, vitamiinirikas ja mõnusalt värviline eelroog.

 

 

 

Kiire jäätisetort
Nii kiiresti sai valmis (tuleb teha kiiresti) ja nii kiiresti söödi ära, et pilti ei jõudnud teha. Lõikasin külmunud jäätise ~0,5 cm viilud šokolaadiküpsise peale. Kreegimoos vahele. Nii mõned kihid. Kiiresti sügavkülma.
Kuna süüa on võimalik vaid näppudega, siis lõikasin küpsise kuueks väikeseks küpsiseks enne lauale andmist. PS! Moosi vahele panemiseks soojas ruumis on mõistlik võtta abiline. Proovi vaniljeküpsiste, vaniljejäätise ja kaneeli ning õunamoosiga. Või šokolaadiküpsiste, šokolaadijäätise ja kirsimoosiga. Või muude maitsejäätistega, mida leiad poest ja lisa sama moos. Mm.. murakamoosiga võib olla nämma!

 

viimase-päeva-ploomikook

Viimase päeva ploomikook
Imeõhuke lehttaigna põhi. Kollase ploomi moosi purgi põhi, juustulaastud. Natukeseks ahju.

 

 

 

 

 

Minu esimene ahju-lambaliha

Valmistatud müüja soovituste järgi. Tallelihale lõigata noaga lõhed sisse. Oliivõli, mesi, küüslauk, rosmariin, sool, pipar segada ja määrida lihale. PS! Küüslaugust ei saa lambale kunagi küll.

Võib seista 1-2 tundi. Pliidi ahju pannes vett lisada ei ole vaja.
Esimestele näljalistele praadisin suuri tükikesi väikesel tulel. Hea sai ja ahjupott läks südamerahuga peale kütmist suurde ahju, lisasin igaks juhuks natuke vett ja seal ta veetis umbes 4 tundi. Pott kärssas seest natuke ära, sest sai liiga suure koguse sütega ahju või neid ei õnnestunud järelikult piisavalt kaugele lükata. Liha ja maitse kannatada ei saanud.

Kuidas soojendada kolmandal päeval talleliha.
Lõikasin porgandid ~3 cm tükkideks ja kuumutasin väheses õlis ja vees. Hakkisin liha tükkideks ja panin porgandite sekka. Lisasin rosmariini, soola ja ingverimett. Hautasin kaane all väikesel tulel kuni porgand oli pehme. Lõpuks lisasin konservherned ja soe ta oligi.

Soolaseks palaks meeldib mul viimasel ajal katsetada kotlettidega.

Ostan 1 kg hakkliha, lisan 4 muna, hakin suure sibula (vahest ka kolm), soola, pipart (sidrunipipart). Ülejäänud on puhas looming.

Mõnikord riivin sisse porgandit, paprikat, mõnikord peeti, ikka ohtralt. Kui on kuivanud saia, kukleid või leiba, leotan ka need sisse. Päevalille-, kõrvitsa- ja linaseemned annavad palju juurde. Kama olen pannud. Ja, oh üllatust, odrajahuga saab segu väga hea. Üldjuhul ma jahu, eriti nisujahu ja saia ei kasuta. Odrajahuga võib ka paneerida. Aga kui jahu olen sisse pannud, siis ma enam ei paneeri.

Sellistele kotlettidele sobivad kaaslaseks hautatud või praetud köögiviljad, vms soe salat. Keedukartul meie meelest ei sobi, kui, siis ainult pudruna. Kotletid on ka külmana maitsvad. Isegi mu poeg lasi täna peedikotletid kaasa pakkida :)

küpsise tort

Lihtne küpsisekook advendi hommikuks

1 pakk Selga küpsiseid (karamell)
1 pakk õuna-kardemoni kohupiimakreemi
Haput õunamoosi ja tsipa suhkru- kaneeli segu kohupiimakreemi sisse. Külmutatud marju.

Esimesele kihile panin õunamoosi, teisele kohupiimakreemi. Kolmandaks kihiks purustasin ülejäänud küpsised. Peale läksid külmutatud pohlad. Ja nii kiiresti saingi maitsva koogi kolmele. Küpsisekook tahab veidi seista, parim on see üleöö.

HOIDISED
Augusti lõpul tabas mind taas hoidistamise kihk. Süüdi on selles Mare retseptiraamat. Improviseerisin ja keetsin kokku järgmised segud:

Tomat, kurk, porgand, sibul, maitse järgi soola, suhkurt, veidi äädikat. Porgandi viilutasin ja viskasin õliga potti. Sibula praadisin pannil klaasjaks ja lisasin ülejäänud kraamiga potti. Kõige lõpus läks törts äädikat.

Traditsiooniline letsho- tomat, sibul, paprika, suhkur, pipar, õli. Sibula ja paprika küpsetasin pannil rohkes õlis, tomati panin potti koos praetud paprika ja sibulaga, lisasin maitseained. Lasin keema ja panin kuumalt purkidesse.

Teine letsho sai õunaga- tomat, õun, sibul, sool, suhkur, pipar, nelk. Sibula praadisin klaasjaks, lisasin hakitud õunad ja veidi aja pärast tomati ning maitseained.

Peet sai kaaslaseks porgandi, suvikõrvitsa, sibula. Kõige pealt hautasin hakitud peedi, lisasin pannil klaasjaks kuumutatud sibulad ja suvikõrvitsa. Maitsestasin soola, suhkru ja törtsu äädikaga.

Õuna-tšillimoos sai hea. Proovige järele!

 2012 sügise õunamoosile lisasin sidruni mahla ja riivisin natsa koort ning pihlakad pistsin ka sisse. Päris huvitav tuli.

Teine ports sai jälle koos arooniamahlaga tehtud. Sinna lisasin ka ühe sidruni mahla. Väga mõnus mekk sai.

sherry

Sherry! Vat see on üks hea kraam. Kõigepealt läks sibulasupi sisse ja nüüd rabarberimoosi sisse. Ja niisama napsutamiseks kõlbab kah. Sherry (eesti keeli šerri) on traditsiooniline kangestatud vein, mis on saanud oma nime Jerez de la Frontera linna järgi. Sherryt juuakse aperitiivina, desserdi kõrvale ja kasutatakse toidu valmistamisel.

Rabarberi-apelsinimoos
Koorisin 3 apelsini ja pigistasin mahla potti, lisasin suhkru, tükeldatud rabarberi ja peenikesteks ribadeks lõigatud apelsini koore. Lisasin fariinisuhkru.

Rabarberi-ingverimoos
Potti läks pool klaasi Sherryt ja kilo suhkrut. Lisasin tükeldatud rabarberi ja väikese tüki riivitud ingveri.

Rabarberi-porgandi-aprikoosimoos
Taas sulatasin suhkru vähese Sherryga. Tükeldasin rabarberi, kuivatatud aprikoosi ja riivisin porgandi. Tõstsin potti ja keetsin tasasel tulel valmimiseni.

Hoidised-2010

Sibul, kurk, porgand, väike törts äädikat, suhkur, sool.
Sibul, roheline tomat, porgand, sidrunipipar, sool.
Sibul, küüslauk, tomat, porgand, jalapeno pipra viil, sool.

Kogused tunde ja maitse järgi ning mis tegemise hetkel olemas oli.

Mustikamoosile viskasin virsikukuubikud sisse. Päris nämma sai, ainult et suhkrut panin liiga mõnuga.

Proovige teha porgandi- astelpaju moosi. Või astelpaju- suvikõrvitsa moosi.

Tänavusele astelpaju- õunamoosile lisasin õunmünti ja sidrunmelissi. Kergelt mündine maitse jäi.

Jäätise kokteile:

Astelpaju, banaan või virsik või nektariin või ploom või pirn või kõik või mitte ühtegi neist, vanilje jäätis, joogijogurt või jogurtita.

Astelpaju, vanilje jäätis, õunamoos, piim.
Porgandimahl (purgi või värske), astelpaju, vanilje jäätis.

2009 sügis

Korjasin astelpaju okstega, jupitasin, võtsin lehed maha ja ladusin külmiku sahtlisse ning panin sügavkülma.
Külmunud marju on kordi kergem oksa küljest lahti saada. Ja hapu `Antonovka` on minu meelest päris hea moosiõun.

Astelpaju- õunamoos

Kuumutasin astelpaju marju mahlaaurutuspotis, tampisin pudrunuiaga läbi ja sain mehuga mahla.

Võtsin 5 L poti, panin sinna 1 L astelpaju mahla ja 1 kg suhkrut
Kuumutasin suhkru sulamiseni ja lisasin puhastatud õunad.
Keetsin moosiks ja panin purkidesse. Jahtunult sain imelise džemmi.
Proovige!

Astelpaju-aroonia-õunamoos
Arooniaga saab värvi lisada ja teise meki.

5 L poti kohta:
1 L astelpaju mahla
1 kg suhkrut
0,5 L arooniamarju
puhastatud õunad

Sulatasin suhkru astelpajumahlas, lisasin arooniad. Kuumutasin, korjasin vahukulbiga arooniad välja ja lisasin õunad. Keetsin, korjasin vahu ja purki.

Astelpaju-ebaküdooniamoos

Puhastasin ebaküdooniad seemnetest ja keetsin astelpajusiirupis moosiks.

Ka see sai nagu džemm ja väga huvitava maitsega.

Kiiresti valmiv astelpaju- ja ebaküdooniamoos

1 L astelpaju mahla
1, 5 kg suhkrut
pestud ja terved ebaküdooniad

Sulatan suhkru mahlas, lisan pestud terved ebaküdooniad, keedan kuni ebaküdoonia läheb pehmeks ja see juhtub üsna ruttu. Panen purkidesse. Saan mõnusa seemnemaitselise džemmi, millel on nosimisõunad sees.
Talvel moosi süües tõmban ebaküdoonia suust läbi ja viskan südamiku minema. Parema meelega söön aga joodisisalduse pärast ära. Mulle ebaküdoonia seemnete maitse meeldib.

Ploomi- ja ebaküdooniamoos

Kuumutasin ploomid mahlaaurutuspotis, tampisin pudrunuiaga ja sain kividest kergesti lahti ning mehuga mahla.
Lisasin suhkru ja puhastatud ebaküdooniad.

Kogused vastavalt soovile.
Ise teen kogu aeg umbes, koguse, tujude ja maitse järgi.

Ebaküdoonia vitamiinipomm

Ajan terved ebaküdooniad läbi hakklihamasina, segan suhkruga läbi ja panen purkidesse ning vastavalt soovile, külma või sügavkülma.
Talvel on mõnus maiustada või jooki teha, sobib ka värskekapsasalati või hapukapsa sisse. Seemned on head joodisisalduse poolest.